Pommes d'été : douces et éphémères
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Vista Bella
(New Jersey, 1974)
Mature aux environs
du 10 août |
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Une primeur! Chair blanche, fine et tendre,
sucrée et assez acidulée. |
Melba
(Libre pollinisation
de McIntosh, 1898)
Mature aux environs
du 15 août |
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Toute l'histoire de la pomme au Québec!
Une caresse pour le palais, très fine, sucrée,
acidulée, légèrement piquante. Comme un
bon vin si consommé à point. |
Jersey Mac
(New Jersey, 1971)
Mature aux environs
du 22 août |
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En plein été, un avant-goût de McIntosh.
Grosse pomme rouge et croquante,
certaines années très fruitée,
parfois un grand cru! |
Paulared
(Parent inconnu,
peut-être de la Cortland,
Michigan, 1967)
Mature aux environs
du 29 août |
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La première pomme de la saison
qui est très ferme. Assez acidulée
et légèrement sucrée. |
Pommes d'hiver : croquantes et fidèles |
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Summered
(McIntosh x Délicieuse jaune)
Mature aux environs
du 2 septembre |
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Savoureuse aurait pu être son nom.
Chair jaune, fine et juteuse, sucrée et
suffisamment acidulée. C'est un mariage
parfait alliant la douceur de la Délicieuse
au piquant de McIntosh. |
Lobo
(Semi-issue de la pollinisation
libre de la McIntosh)
Mature aux environs
du 6 septembre |
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Généralement très grosse, sucrée,
doit être consommée à point. Elle compte
des amateurs d'une fidélité inaltérable. |
McIntosh
(Parents inconnus, peut être la Fameuse)
Mature aux environs
du 12 septembre |
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John McIntosh la découvrit en Ontario en 1796;
c'est la pomme « référence », la mère de notre goût
dans les pommes. Une grande pomme par son parfum,
son arôme et sa texture lorsque cueillie à point. Une
multiplicité de goûts éclatent dans la bouche; sucrée,
acidulée, légèrement salée, croquante, juteuse et,
chose à peu près unique, chair et peau ne font qu'une. |
Cortland
(Ben Davis x McIntosh, 1915)
Mature aux environs
du 26 septembre |
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« La pomme à cuire ». Donne des tartes et des
compotes sublimes. Résiste au brunissement.
Une pomme très grosse, très ferme, blanche
et peu acide avec une chair à gros grain.
Comme la Lobo, elle compte des amateurs
inconditionnels. |
Honeycrisp
(Macoun x Honeygold, Minnesota, 1991)
Mature aux environs
du 20 septembre |
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La pomme « coup de foudre ». Chair jaune,
croustillante, au goût de miel. Il suffit
de la croquer une seule fois pour y être
fidèle... et elle se conserve très longtemps.
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Red Cort
(Un mutant de Cortland)
Mature aux environs
du 25 septembre |
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Un mutant de Cortland en plus rouge. |
Spartan
(McIntosh x Yellow Newton, 1926)
Mature aux environs
du 3 octobre |
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La douceur même plus un léger parfum.
Très ferme, vraiment croquante, aromatique.
Rouge vin. Une vraie pomme à croquer! |
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