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Variétés de pommes
Pommes d'été : douces et éphémères
 
Vista Bella
(New Jersey, 1974)
Mature aux environs
du 10 août
Une primeur! Chair blanche, fine et tendre,
sucrée et assez acidulée.
Melba
(Libre pollinisation
de McIntosh, 1898)
Mature aux environs
du 15 août
Toute l'histoire de la pomme au Québec!
Une caresse pour le palais, très fine, sucrée,
acidulée, légèrement piquante. Comme un
bon vin si consommé à point.
Jersey Mac
(New Jersey, 1971)
Mature aux environs
du 22 août
En plein été, un avant-goût de McIntosh.
Grosse pomme rouge et croquante,
certaines années très fruitée,
parfois un grand cru!
Paulared
(Parent inconnu,
peut-être de la Cortland,
Michigan, 1967)
Mature aux environs
du 29 août
La première pomme de la saison
qui est très ferme. Assez acidulée
et légèrement sucrée.
Pommes d'hiver : croquantes et fidèles  
Summered
(McIntosh x Délicieuse jaune)
Mature aux environs
du 2 septembre
Savoureuse aurait pu être son nom.
Chair jaune, fine et juteuse, sucrée et
suffisamment acidulée. C'est un mariage
parfait alliant la douceur de la Délicieuse
au piquant de McIntosh.
Lobo
(Semi-issue de la pollinisation
libre de la McIntosh)
Mature aux environs
du 6 septembre
Généralement très grosse, sucrée,
doit être consommée à point. Elle compte
des amateurs d'une fidélité inaltérable.
McIntosh
(Parents inconnus, peut être la Fameuse)
Mature aux environs
du 12 septembre
John McIntosh la découvrit en Ontario en 1796;
c'est la pomme « référence », la mère de notre goût
dans les pommes. Une grande pomme par son parfum,
son arôme et sa texture lorsque cueillie à point. Une
multiplicité de goûts éclatent dans la bouche; sucrée,
acidulée, légèrement salée, croquante, juteuse et, chose à peu près unique, chair et peau ne font qu'une.
Cortland
(Ben Davis x McIntosh, 1915)
Mature aux environs
du 19 septembre
« La pomme à cuire ». Donne des tartes et des
compotes sublimes. Résiste au brunissement.
Une pomme très grosse, très ferme, blanche
et peu acide avec une chair à gros grain.
Comme la Lobo, elle compte des amateurs
inconditionnels.
Honeycrisp
(Macoun x Honeygold, Minnesota, 1991)
Mature aux environs
du 20 septembre
La pomme « coup de foudre ». Chair jaune,
croustillante, au goût de miel. Il suffit
de la croquer une seule fois pour y être
fidèle... et elle se conserve très longtemps.
Red Cort
(Un mutant de Cortland)
Mature aux environs
du 25 septembre
Un mutant de Cortland en plus rouge.
Spartan
(McIntosh x Yellow Newton, 1926)
Mature aux environs
du 27 septembre
La douceur même plus un léger parfum.
Très ferme, vraiment croquante, aromatique.
Rouge vin. Une vraie pomme à croquer!