Pommes : quoi en faire et quand
Le tableau ci-dessous est une synthèse fort utile pour qui s'intéresse aux principales
caratéristiques
de nos pommes. Sous le nom des variétés de pommes disponibles, est
inscrit la date de maturité
du fruit. On trouve ensuite des indices sur la saveur.
Sont ensuite cotés, de bon, très bon ou
excellent, les affinités qu'ont chaque pomme
à se transformer en tarte, en compote ou en jus.
L'important critère de dureté est
aussi évalué par les petites pommes qui expriment la mesure
dans ce tableau.
