Nouvelles du Gros Pierre
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Maison de sorcière
À l'arrière du verger, juste avant la première neige, la cabane de la sorcière du Gros Pierre est apparue. La vieille y passera l'hiver à l'abri du froid!
Merci à Guillaume et Gaétan; la sorcière les récompensera sûrement!!!
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Croustipom, disponible à plusieurs endroits déjà
Croustipom, les toutes nouvelles pommes déshydratées croquantes sont maintenant disponibles chez quelques bons marchands des environs:
- Coop d’Alentour;
- Fromagerie du Marché de la gare;
- IGA Coaticook;
- Amies de la terre Magog;
- Marché de la vallée;
- Fromagerie La Station;
- Crac Nature, Coaticook
À venir
- Marché des saveurs Gaspésie.
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Les citrouilles envahissent le Gros Pierre
Encore cette année le Gros Pierre a été envahie par une horde de citrouilles de tous les calibres. Des grosses plates, des petites flasques, des fortes tailles, 
des baleiniques, des grandes minces, des petites larges, des mastodontes, des grandes grosses, des moyennes ovales, des pansues, des petites ventrues, des baquaisses, des petites-petites-carrées, des moyennes-grosses minces, des toutounes, des gigantesques petites-grosses, des moyennes rougettes, des grosses jaunettes, des lilliputiennes, des corpulentes, des petites bossues, des plantureuses, des moyennes allongées, des hippopotamesques, des grandes plates et des rondes.
Costume : Chapeau !
Comme dans Harry Potter, le chapeau fait toute la différence au Gros Pierre. Portez un chapeau et vous serez remarqué. Après avoir travaillé du chapeau, nous vous conseillons quelques types de couvre-chefs : des chapeaux melon, hauts-de-forme, de castor, chapeaux empires, des tricornes, des panama, des canotiers, des chapeaux de cowboys, des bicornes, des bérets, des tuques, des bonnets, des capuchons, des casquettes, des képis, des calottes, des statson, des mortiers, des casques de motos, des bonnets de bain, des keffiehs, des sombreros, des chapeaux de paille, de groom, des bandeaux, des barbutes, des cabrillets, des cervelières, des chapkas, des turbans, des clémentines, des coiffes charentaises, des couronnes, des feutres, des fez, des fichus, des tromblons, des gibus, des bolivars ou même des huit-reflets.
Liens pertinents
Citrouille et pomme
La citrouille et la pomme? Pourquoi pas. Voici une série de liens vers des sites Web de recettes combinant le cucurbitacée orange et la pomme.
Tarte pommes citrouille
Confiture parfum citrouille et pomme
Potage à la citrouille et à la pomme
Tarte à la citrouille et à la pomme
Gâteau de semoule à la citrouille et aux pommes
Soupe à la citrouille et aux pommes
Gâteau aux pommes et à la citrouille
Confiture de potiron et de pommes
Citrouille
Il n'y a pas que les tartes et les gâteaux que l'on peut cuisiner avec la citrouille, une fois la fête d'Halloween passée. Découvrez des recettes de bouillis, de chilis, de lasagne et autres délicieuses recettes qui vous donneront l'envie de cuisiner la citrouille à l'année longue.
Menu d'Halloween
Purée de citrouille
299 recettes à base de citrouille
Autres recettes avec citrouille
Recettes à la citrouille (154)
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Recette de tire Sainte-Catherine
Ingrédients :
2 tasses de sucre
2 tasses de mélasse
1 ½ tasse de sirop de maïs blanc
1 tasse de cassonade claire
1 tasse d’eau
½ tasse de beurre
½ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé de bicarbonate de soude
Façon de procéder
Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole.
Cuisez à 254 degrés Celsius;
Brassez constamment vers la fin de la cuisson afin d’empêcher la tire de brûler;
Retirez du feu et ajoutez ½ tasse de beurre, ½ cuillère à thé de sel et ¼ cuillère à thé de bicarbonate de soude; Versez dans un moule beurré;
Quand la tire est suffisamment froide, étirez-la jusqu’au moment où elle perd son lustre;
Façonnez une longue mèche et coupez en petits coussinets;
Enveloppez les petits bouts de tire en papillote avec du papier ciré.
Bonne fête des vieilles filles !
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30 ans dans les pommes, ça a tu du bon sens?
En trois décennies, deux gentlemen farmer et un farmer gentlemen ont créé à partir de nains un géant : le verger le Gros Pierre. Histoire d’un périple, d’une aventure, d’un exploit, d’une folle passion agricole.
Son nom c’est Diane Goyette. C’est en 1976, qu’elle a carrément disjoncté. Sacrer la ville là pis prendre la campagne à pleins bras, faut le faire. Le pire, c’est qu’il y en a un autre qui a flippé en même temps qu’elle, Louis Poulin, prof de philo. Les deux énergumènes urbains devenaient ruraux. Le « bout-du-monde » où ils s’exilèrent s’appelait Compton.
C’est-tu possible ? Volé par la campagne, le CÉGEP de Sherbrooke perdait deux perles en Sciences sociales et en Philosophie. « On veut plus de patrons. » avait dit la grande blonde en quittant. «Bye boss » avait dit le grand Poulin avec un large sourire.
De la framboise au mini pommier
Dans leur nouvelle maison, en haut de la côte du Chemin de la Station, les deux intellos, se tourmentent de nouvelles cultures. Début des années 80 Louis lance une framboisière, mais, c’est pas ça, non c’est pas ça.
« Diane t’as-tu une idée ? »
« J’ai entendu parler qu’en Europe, ils ont des pommiers nains, répondit la néo-campagnarde. C’est quasi inexistant ici, mais ça pousserait et ce serait beaucoup plus simple à cultiver et à cueillir que les pommiers ordinaires. »
France aller-retour
Une semaine plus tard, le hasard ou peut-être une divinité non révélée fit que les similis-cultivateurs en devenir se retrouvèrent en France. Un stage organisé par l’Office Franco-Québécois les plongea de pleins pépins dans les secrets de la longue tradition du pommier gnome français. De retour sur leur terre, ils plantent 5 500 pommiers nains.
Poussée de croissance
À l’automne 1982, les informations télévisées attirent l’attention du public sur une drôle de plantation à Compton. Y a-t-il des pommes miniatures dans les pommiers nains ? Une foule se bouscule alors autour de la petite cabane de jardin qui fut le premier « kiosque commercial » du verger Le Gros Pierre. Devant un succès exponentiel, le duo Goyette Poulin acquiert un terrain sur la grand-route. À partir de 1984, on voit naître, à côté de la route 147, un verger de 8000 arbres ainsi qu’un kiosque joliment aménagé.
La Pomme s’explique enfin
Puis, ça déboule. En 86, on déniche, au Massachusetts, une authentique presse à jus. On aménage une cuisine et un système d’emballage évolué. En offrant des visites guidées instructives, Le Gros Pierre devient un pionnier de l’agrotourisme. La qualité rigoureuse de l’information divulguée attire un public moderne, curieux. On avait enfin un endroit pour les amoureux de la nature, les curieux et les bonnes fourchettes. Promu « premier Centre d’interprétation de la pomme du Québec » par Tourisme Québec, l’entreprise se mérite les bons mots de plusieurs experts en agrotourisme.
Du baluchon au tracteur
Les années 90 à 2000 verront cette folle affaire prendre de A à Z le contrôle de ses produits chouchous. La pomme côtoie maintenant les tartes, baluchons, galettes, compote, gelée, confiture et autres folies alimentaires et culinaires des alentours. « Tout vient d’ici, tout vient d’ici » se plaît à dire Diane entre les gens qui croquent, qui cueillent, qui payent, qui rient et sourient. En plus de l’incontournable balade en voiture tirée par le tracteur Pédoncule, l’endroit satisfait maintenant les touts petits par son aire de jeux originale. Depuis maintenant 15 ans, les enfants tentent, sans relâche, d’extirper le vieux tracteur à demi enseveli dans le sol.
Pas encore des idées ?
En 2002, surprise ! Un autre compère s’ajoute à cette équipée nature. Gaétan Gilbert prend la place de Louis Poulin comme allier droit. Louis Poulin prend sa retraite en compagnie de Beethoven et de ses semblables. Enfin, un nouveau à qui on ne devra pas apprendre la campagne. Le gars s’y connaît et ce n’est pas long que son énergie débordante et, surtout, son courage rapportent. Comme si le fait qu’il devint indispensable ne suffisait pas, en 2006 Gaétan eut l’idée géniale de lancer une crêperie attenante au verger. C’est pas croyable
comment le monde aime ça !
Du champ au Web
Du début de l’histoire à aujourd’hui, la culture a atteint les quelque 8 000 arbres. À côté des pommes et de ses dérivées, on retrouve maintenant un assortiment luxuriant de produits régionaux. Le site Internet du Gros Pierre vogue avec succès en diffusant de l’information autant simplement que d’une façon pointue. Les mises à jour fréquentes, les indications claires et les vidéos explicatifs sont les secrets de son succès.
Mais c’est toujours le sourire des grands, les rires des enfants et les bruits de dents qui croquent qui sont les vedettes.
L’histoire sans fin ?
À ce moment-ci, on se dit que la folie va bien s’épuiser un jour. Mais non, rien à faire, l’équipe du Gros Pierre n’arrête jamais. Ils parlent maintenant d’ajouts à la quinzaine de variétés de pommes qu’ils ont déjà. J’ai même entendu Gaétan parler d’une nouvelle variété de pomme qui se nommerait Compton.
Du côté de la vulgarisation scientifique, le Gros Pierre prépare des explications précises sur des sujets tel la différence entre un clone et une greffe,y a-t-il des pommiers génétiquement modifiés etc.... Ils projettent d’aller encore plus loin dans leurs enseignements sur la greffe du pommier.
C’est quoi le secret ?
À partir de ce moment, il devient difficile de déterminer exactement ce qui, depuis 30 ans, continue à attirer tout ce monde vers le verger du Gros Pierre. On devine ici que tout ça n’a pas fini de grandir de surprises en surprises. Le passé en est garant. De toute façon, on ne peut les arrêter, ces aventuriers préparent déjà demain. Ces flyés-là croquent dans l’avenir.
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